De acuerdo, Editor. Pasamos a otro de los pilares del jardín mediterráneo.
El Romero es, junto a la Lavanda, la esencia de nuestro paisaje. Es una planta que apela a todos los sentidos y cuya resistencia es legendaria. La ficha debe destacar esa increíble versatilidad: su belleza como arbusto, su valor en la cocina y su inconfundible aroma. Es un imprescindible absoluto.
El Rosmarinus officinalis (recientemente reclasificado como Salvia rosmarinus) es mucho más que un arbusto; es un símbolo de la cultura y el paisaje mediterráneo. Esta planta autóctona es la definición de la resiliencia, una campeona de la supervivencia capaz de prosperar bajo el sol más intenso y en los suelos más pobres de Madrid. Su valor es triple: es una planta ornamental de primer orden, una hierba culinaria indispensable y una fuente inagotable de aroma.
Su follaje perenne, formado por pequeñas hojas aciculares de un color verde oscuro por el haz y blanquecino por el envés, es denso y muy aromático. El simple hecho de rozar sus ramas libera una fragancia resinosa y estimulante que evoca paseos por el campo. A finales del invierno y principios de la primavera, se cubre de delicadas flores de color azul-violáceo, convirtiéndose en una de las primeras y más importantes fuentes de alimento para las abejas. Tener un romero en el jardín es garantizar belleza, aroma, sabor y vida con un esfuerzo prácticamente nulo.
Una Planta, Múltiples Formas y Usos
El Romero es increíblemente versátil gracias a las diferentes variedades y sus hábitos de crecimiento.
Romero Erecto: Estructura y Setos Bajos
La forma más común es la de un arbusto erguido y muy ramificado. Es perfecto para crear setos bajos informales, para plantar en grupos en una rocalla o como ejemplar aislado. Tolera muy bien la poda, pudiendo incluso ser formado como un pequeño árbol o en formas topiarias.
Romero Rastrero (‘Prostratus’): Cascadas Verdes
Existen variedades de porte rastrero o postrado, ideales como plantas tapizantes. Son la solución perfecta para cubrir taludes secos y soleados, para derramarse en cascada sobre muros y rocallas, o como una cubierta vegetal aromática y de mantenimiento cero.
El Sabor del Mediterráneo en tu Cocina
Tener un romero a mano es un lujo culinario. Sus hojas frescas o secas son el condimento perfecto para carnes, pescados, patatas asadas, aceites y vinagres aromatizados. Una sola planta te proveerá de todo el romero que puedas necesitar.
Guía de Cuidados para el Símbolo del Sol
La Opinión del Experto
«El romero es una planta que hay que experimentar, no solo observar. Su mayor regalo es su aroma, y es un regalo que solo se activa con el contacto o el calor. Por eso, mi consejo es siempre el mismo: plántalo donde lo vayas a rozar. Colócalo en el borde de un sendero, junto a la puerta de entrada o al lado de un banco en la terraza. De esa forma, cada vez que pases, tus manos o tu ropa liberarán esa increíble fragancia mediterránea. Un jardín debe vivirse con los cinco sentidos, y el romero es el maestro en despertar el olfato.»
Valoración del Romero (Rosmarinus officinalis)
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